Con las berenjenas, calbacín, cebollas, pimientos de asar y tomates concasé lo cortamos en Mirepoix y hacemos un pisto. Cortamos las hojas de brix en cuatro pedazos, luego con el cuarto de hoja envolvemos un poco de queso y de atún. Lo envolvemos y metemos al horno hasta que dore ó freímos las lonchas de brix de pescado del gusto, al emplatar procederemos a poner el pisto debajo, el brix en forma de cruz arriba. Colocamos una hoja de romero.

2 pasta brix, 1 loncha de queso de cabra, 5 latas de atún claro en aceite de oliva, estragón, sal, pimienta. Pisto: bernjenas 1, tomate concasé 1, calabacín 1, cebolla 1, pimientos de asar 1.