Se cortan las patatas en finas láminas se coloca en una silpat y se hornea unos 10 minutos en el horno a 180º C . Realización del relleno: se cortan las aceitunas y pepinillos en brunoise se escurre todo el aceite del atún en un recipiente, una vez escurrido se hace una masa batiendo el atún claro en aceite de oliva junto con una pizca de aceite de oliva, una vez hecha la masa se añade las aceitunas negras y pepinillos. La bechamel: se derrite la mantequilla, se machacan los ajos en un mortero, luego se hecha a la suate en la mantequilla derretida, unos minutos a fuego lento el ajo en la mantquilla cuando el aceite coja el sabor del ajo se le añade la harina, cuando tengamos el roux se le añade la leche, una vez realizada la bechamel se le añade una pizca de pimiento de morrón dulce. Para el puré de patatas: se hirven las patatas unos 10 minutos, una vez blandas las patatas se baten con una minipimer, una vez hecho el puré rectificamos de sal. MONTAJE DEL PLATO: las finas láminas de patatas se colocan una sobre puestas encima de otras, se le añade el relleno de atún y se coloca otras finas láminas encima del relleno y se coloca de nuevo, así hasta llegar a unas 4 capas, una vez acabadas las capas se le añade la bechamel de ajo por encima.

Bechamel: 100g harina, 250g mantequilla, 1l leche, pimemtón, 10 cabezas de ajo, sal. Puré: 3k de patatas, piemta negra, 2 limones. Relleno: 200g aceitunas negras, 350g pepinillos, 100dl aceite de oliva, 250g atún claro en aceite de oliva.