Cortar en daditos regulares el bizcocho y freír, reservar. Introducir en un vaso para la Turmix, las fresas, el bizcocho, el jejibre, el vinagre, aceite, punta de sal y pimienta y el chocolate con el Turmix, Picar hasta obtener una crema fina de fresas y añadir el Kirch. Montar la nata y añadir colorante para obtener una crema emulsionada, añadir el atún en trozos, colocar el salmonejo en una copa y rematarlo co nata-crema. MONTAJE DEL PLATO: con la copa a un lado y de guarnición una fresa cortada al bies, atún claro en aceite de oliva sobre lamas de jenjibre.

150g de atún claro en aceite de oliva, 500g de fresas, c/s de jenjibre, c/s de sal y pimienta, 50g de vinagre de arroz, azúcar, 50g aceite de oliva, nata monatda, chorrito de kirch, 150g de bizcocho plancha o madalena ( para los picatostes) 100g de salmonejo, c/s colorante alimentario color café