Patatas: coger las patatas enteras, limpias y con piel. Una vez cocidas se pelan y se les da forma cilíndrica con un aro; con otro más pequeño se ahuecan. Pasar por la sartén con el aceite y posteriormente rebozar con perjil picado. Relleno: en una sartén con aceite pochar el ajo, la cebolla y los pimientos, cortado todo en mirepoix. Sazonar, añadir el tomate frito y el atún claro en aceite de oliva. Reservar. Salsa de Ñoras: hervir las ñoras unos 10 minutos, sacar la pulpa. Poner en una cazuela al fuego lento el aceite y las cebollas cortadas en juliana fina. Añadir el tocino y los ajos hajados. Dejar hacer a fuego mínimo. Sazona, añadir al final de la cocción la pulpa de las ñoras y el tomate, y dar un ligero hervor. Triturar con la Turmix y pasar por un chino fino. Rectificar de sal. Crujiente de Berza: limpiar las hojas de Berza pasándolas por abundante agua, secar y freír en aceite muy caliente. Una vez fritas colocar sobre papel absorvente.

Patatas: 15 patatas, sal, 50ml de aceitwe, perjil, picado. Relleno: 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 300g de atún, 50ml de aceite,kl sal, 50ml salsa de tomate. Salsa de Ñoras: 6 ñoras, 800g de cebollas, 60g de tocino, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de tomate cocido, 5 cucharadas de aceite de oliva, agua, sal. Crujiente de Berza: 15 hojas de berza