Se ponen a asr las verduras con sal y aceite al horno pre-calentado a 180º C, hasta que estén tiernas, una vez asadas se pelan y se cortarán en tiras de 1,5cm de grosor para servir de lecho. Mantener caliente el horno. Hervir las verduras de la crema hasta que están tiernas, añadir la nata y pasar por la batidora, dejar reducir añadirle el curry y la sal y mantener al baño María. Hacer un puré con los fresones, añadirlef el vinagre, el aceite y la sal, emulsionar, se le añadenlos fresones restantes cortados en daditos y enfriar. Picar a cuadritos el tomate, la cebolleta y el aguacate, se le añade el resto de ingredientesy se deja enfriar. Limpiar el chipirón y cortar en juliana y saltear, mezclar cada salsa con 1/3 del atún claro en aceite de oliva enrollado cada una en una lámina de nori, con ayuda de una esterillay film, se reservan fríos en el congelador (fresón y aguacate) y reposar. Empanar freir a fuego fuerte 10sg, para no perdiera frío, se corta cada rollo a la mitad y los extremos. MONTAJE DEL PLATO: sobre el plato caliente se coloca un lecho de tiras de verdura asada, encima los rollos salteados con una tira de chipirón para decorar.

400g de atún claro en aceite de oliva, 3 pimientos verdes, 3 pimientos rojos, 2 cebollas, 3 dientes de ajo,3 zanahorias, 3 calabacines, 2 tomates, 2 aguacates, 7 fresones, vinagre, aceite de oliva, azúcar, pimienta, nata, curry indio, harina 7 láminas de alga de nori, 2 huevos, pan rallado, 2 chipirones.