Pasta de pistachos: en una Thermomix triturar finamente sin hacer polvo los pistachos, añadir la sal y aceite de oliva, reservar. Cortar una Brunoise de zanahoria, pimiento rojo y los calabacines y saltear respectivamente con algo de marinada. Pasta de atún: 50g/ración de atún escurrido. Reservar mezclar picando finamente. Pasta de pistachos:dar forma con papel film, marinada: mezclar todos los ingredientes, raviolis: cortar en la corta fiambres 2 láminas por ravioli marinar de 2a 5 minutos y reservar. Sopa de melón: hacer un almibar con el agua y azúcar y llevar a ebullición, retirar, triturar el melón y añadirle el almibar, servir en vaso de chupito y reservar en frío. Rellenar los raviolis con la pasta de pistachos y atún, saltear la pasta con algo de marinada, formar un nido de pasta, montar sobre nido los raviolis (3 unidades) terminar con las verduras salteadas, colocar en el centro en el otro extremo el chupito de melón decorar a gusto y servir.

Pasta de pistachos: 500g pistachos helados crudos, 500g de aceite de oliva, sal. Pasta de atún: 1 manojo de cilandro, pizca de comino, 50g de atún claro en aceite de oliva. Marinada: 240g salsa de soja, 240g zumo de limón, 150g de aceite de oliva. Salteado: 200g calabacín, 200g de pimiento rojo, 200g de zanahoria. Sopa de melón: 40g de agua, 400g de melón limpio, 100g de azúcar, 300g de fideos chinos al huevo y un lomito de 11cm de ancho mínimo de 400g aproximadamente.