Picamos la cebolla, la zanahoria y lo picamos en brunoise muy fina, lo rehogamos en aceite de oliva hasta que quede blando, en este momento le añadiremos vinagre de Módena y lo dejamos reducir, le añadimos el atún claro en aceite de oliva desmigado y 5 langostinos picadosy lo salteamos, reservamos caliente. En otra sartén doramos el ajo y la cebolla y le añadimosel boletus picado pequeño, reservando alguno para sacar láminas, salteamos y añadimos Oporto, reducimos y pasamos por Termomix y chino añadiendole nata, reservamos en caliente. Ponemos abundante aceite y calentar, mientras hacemos el relleno de la pasta brik con el salteado primero, y lo freimos en el aceite. ( utilizaremos dos obleas para cada canuto) con las láminas de boletus las pasamos a la plancha y 3 langostinos por cada unode ellos con una raja en el centro hasta la cola para que se abra.

5 latas de Atún claro en aceite de oliva , 2 cebollas, 2 pimientos amarillos grandes, 2 pimientos rojos grandes, 3 pimientos verde, 4 zanahorias, 6 boletus, 6 dientes de ajo, vinagre de Módena, Oporto,20 langostinos, sal, pimienta aceite, obleas de pasta, 10 brik, 300ml de nata.