Se coje el calabacín y se corta en lámina fina a lo largo y después se blanquea. Formamos 3 timbales en el plato y los rellenamos con 3 farsas diferentes, una de calabacín y atún claro en aceite de oliva en brunoise, otro de champiñón y atún en brunoise, otro de jamón y atún. Encima de cada timbal enuna hay una brunoise de langostino cocido, otro de queso rallado y otro de aceituna negra en brunoise. Se hace al lado una ralla de salsa de tomate y se gratina el queso.

75g de atún claro en aceite de oliva, 300g de calabacín, 200g jamón serrano, 200g champiñón, 4 dientes de ajo, 30g de aceitunas negras, 5 langostinos, 40g de queso rallado, 50g de salsa de tomate, c/s aceite de oliva.