Asar 1/2 pimientos y tomates, pelar y reducir con el jugo del pimiento, el vinagre (los pimientos deben ir cortados en tiras finas y el tomate en Brunoise) Con la 1/2 restante se corta en tiras de aproximadamenta 5 cm de grosor de 1ml aprox. Y escalfar. Masa de empanadilla: se derrite la mantela y se mezcla con la harina, se envuelve en un paño y se deja reposar. Guarnizión: asadillo, rucosa, yema pasteurizada, semillas de girasol y parmesano. El atún claro en aceite de oliva se envuelve con las tiras de pimiento y a su vez estas se envuelven con las tiras de calabacín de forma perpendicular se doran en sartén y se emplata con la guarnición y la masa de empanadilla frita.

una lata de atún claro en aceite de oliva, 25g de semillas de girasol, agua, 2k de pimiento rojo, 25 de parmesano, sal, 200g de tomate, aceite, 4 tomates, 2dl vinagre, yema pasteurizada, 1 calabacín grande, 150g de harina, 1 bolsa de rúcula 25g mantela de cerdo.