Para la sopa de atún claro en aceite de oliva : herbir las patatas , una vez hervidas añadirlas a las Termomix y hacer una crema junto al atún claro en aceite de oliva, incorporar el caldo y acabar con nata. Para el ravioli: cortar el mango muy fino y macenar en el aceite y el curry. Disolver la maicena en agua , incorporar a los dos ingredientes colar y poner en molde silpat e introducir en la nevera. Canel de frutas: cortar todas las frutas al estilo brunoise. MONTAJE DEL PLATO: montar el ravioli con el yogurt y las láminas de mango, hacer una canel con la mini brunoise y servir la sopa en una jarra a parte. Decorar con una hoja de menta, grosellas y unas gotas de aceite de curry.

300g de atún claro en aceite de oliva, 1k patatas, 1l caldo de pollo, 250g de nata. 300g de mango, 250g de aceite de oliva, c.s curry. 2 yogures griegos, 40g de maizena, agua, 100g de mango, 100g de lima, 100g naranja, 100g pomelo, 50g de menta, una hoja de menta y c.s grosella.