- A Coruña - |
| |
I.E.S.
COMPOSTELA |
| |
> |
LOMO DE ATÚN MARINADO, RIZZOTO DE CEBREINO
Y HORTALIZAS EN CRUJIENTE |
| |
> |
MILHOJAS DE ATÚN Y PULPO CON CÓCTEL
DE TOMATE, PASTELITO DE GRELOS, QUENELLES DE ERIZO Y VERDURITAS |
- Albacete - |
| |
ESCUELA
DE HOSTELERÍA DE ALBACETE |
| |
> |
PASTEL MILHOJADO DE ATASCABURRAS MANCHEGO
DE ATÚN CLARO, PISTO Y TOMATE COFITADO DE ALBAHACA CON SABAYÓN GLASEADO
DE QUESO Y AZAFRÁN. |
- Alicante - |
| |
I.E.S.
CAP DE L ´ALJUB SANTA POLA |
| |
> |
DUO DE ATÚN Y BLANQUET ALICANTINO CON
PERFUME DE DÁTIL Y GASTRIQUE DE NARANJA |
| |
I.E.S.
MEDITERRÁNEA |
| |
> |
FILETE DE LOMO RELLENO DE ATÚN CALRO
Y BACON |
- Almeria - |
| |
I.E.S.
ALMERAYA |
| |
> |
TRONCO DE ATÚN ENCAMISADO EN JAMÓN CON
MERMELADA DE TOMATE Y RAVIOLIS DE MANGO CON ATÚN |
| |
> |
TRONQUITOS DE ARROZ, ATÚN CON SALSA
DE VERDURAS Y GUACAMOLE |
- Almería - |
| |
ESCUELA
DE HOSTELERÍA LUIS IRIZAR |
| |
> |
ENSALADA FRESCA DE ATÚN EN TEXTURAS,
ARO PARMESANO, VINAGRETA DE MARCONA Y ACEITE DE OLIVA FRESCA |
| |
I.E.S.
ALMERAYA |
| |
> |
AGUACATE AL RELLENO DE ATÚN NAPAO CON
ROQUEFORT |
| |
> |
ROYAL DE ATÚN CON CRUJIENTE DE PARMESANO |
- Asturias - |
| |
I.E.S.
ESCUELA DE HOSTELERÍA DE GIJÓN |
| |
> |
TARTAR DE ATÚN CON HUEVO DE CODORNIZ
ESCALFÁDO, YOGURT DE VINAGRETA DE FRUTOS SECOS |
| |
I.E.S.
LLANES |
| |
> |
MILHOJAS DE MANZANA REINETA, AHUMADOS
Y CREMA DE ATÚN CON SALSA DE CALABAZA, FIDEOS DE CLABACÍN, PUERROS CRUJIENTES
Y ALGAS |
| |
> |
ROLLITOS DE SALMÓN Y ATÚN SOBRE SALSA
DE ARBEJOS Y CRUJIENTE DE MAÍZ CON ENSALADA DE LENTEJAS |
- Ávila - |
| |
I.E.S.
JORGE SANTAYANA |
| |
> |
FALSO CARPACCIO DE ATÚN CLARO EN ACEITE
DE OLIVA, INFUSIONADO Y MECHADO A DOS BANDAS |
- Badajoz - |
| |
I.E.S.
ORELLANA LA VIEJA |
| |
> |
CANELONES DE MANGO Y ATÚN CON RÚCULA,
FRUTOS SECOS Y QUESO |
| |
> |
CANUTILLOS DE ATÚN Y LANGOSTINO CON
SALSA DE BOLETOS |
| |
> |
TERRINA DE SALMÓN CON MANTEQUILLA DE
ATÚN Y MIEL. |
| |
> |
TIMBAL DE MANZANA CON MOUSSE DE ATÚN
Y GAMBAS |
| |
> |
TIMBALES DE CALABACÍN CON SORPRESA DE
ATÚN |
- Baleares - |
| |
I.E.S
JUNIPER SERRA |
| |
> |
PARADISE MILHOJAS |
| |
> |
ALCACHOFAS RELLENAS CON PATÉ DE ATÚN
Y SALSA DE TINTA |
| |
> |
ATÚN CON COL A LA MALLORQUINA |
| |
> |
ENSALDA CON MUS DE ATÚN Y SEMILÍQUIDO
DE PIMIENTOS |
| |
> |
RAVIOLI DE ATÚN CON SALSA DE QUESO Y
ESPUMA DE COL LOMBARDA |
- Barcelona - |
| |
ESCOLA
D´HOTELERIA I TURISME CETT |
| |
> |
FALSO SHUSI DE PATATA, SEMILLAS Y PISTO
DE ATÚN CON PESTO Y CRUJIENTE DE FRUTOS SECOS. |
| |
> |
SABAYÓN GRATINADO DE ATÚN CON PISTO
Y MERMELADA DE TOMATE |
| |
> |
SOPA DE ATÚN CON RAVIOLI DE MANGO |
| |
> |
TÁRTAR DE ATÚN CON CRUJIENTE PAN Y ENSALADA
CON VINAGRETA DE POMELO Y MIEL |
| |
ESCUELA
DE HOSTELERÍA DE BARCELONA |
| |
> |
ATÚN EMPEDRAT AL ESCABECHE CON PIQUILLOS |
| |
> |
FLOR DE ATÚN |
| |
ESCUELA
DE HOSTELERÍA JOVIAT |
| |
> |
DECONSTRUCCIÓN DE ENSALADILLA RUSA CON
SORBETE DE ATÚN EN CONSERVA Y MARTINI CON SU PROPIA SAL |
| |
> |
ESPUMA DE ATÚN CON CRUJIENTE DE MANZANA |
| |
> |
RAVIOLI CREMOSO DE ATÚN |
| |
> |
TUBO DE WANTON RELLENO DE ATÚN; SETAS
EN REDUCCIÓN, CON CRISTALIZACIÓN DE ESENCIA DE ARROZ Y ESPIRALES DE AIRE
REFRESCANTE |
| |
> |
TUMBONA DE HUEVO AL ATÚN |
| |
ESCUELA
DE HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN BARCELONA |
| |
> |
ENSALADA WAWAY |
| |
> |
BOMBONES DE ATÚN RELLENOS, TEXTURAS
DE ESCALIBADA Y CALDO DASHI |
| |
> |
ENSALADA TÍBIA DE ATÚN CON ESCABECHE,
PATATA CONFITADA Y HABITAS BABY |
| |
> |
ROLLITOS VEGETALES RELLENOS DE ATÚN
CLARO CON ENSALADA MIMOSA Y GELATINADE LIMÓN Y JENGIBRE |
| |
> |
SHUSI INVERTIDO DE ATÚN CLARO A LAS
TRES TEXTURAS |
| |
ESCUELA
DE HOSTELERÍA Y TURISMO SAN POL |
| |
> |
RAVIOLIS BICOLOR RELLENOS DE ATÚN Y
RICOTA ACEITE DE ALBAHACA, CRUJIENTE DE TOMATE Y CROQUETA DE ATÚN |
| |
ESCUELA
UNIVERSITARIA DE HOSTELRÍA Y TURISMO |
| |
> |
2 DE ATÚN, CAVIAR DE POMODORO Y TINTA
CON SHOYU GELÉE CALIENTE Y CUCHARA DE CRUJIENTES |
| |
FUNDACIÓN
Y RESTAURACIÓN DE HOSTELERÍA DE BARCELON |
| |
> |
ATÚN EN DOS TEXTURAS CON MOUSSE DE TOMATE
AL ROMERO Y ACEITE DE GEL DE ALBAHACA |
| |
> |
CARAJILLO DE ATÚN, SALMOREJO NEGRO DE
FRESAS CON ATÚN |
| |
> |
ROLLO DE ARROZ Y ATÚN CLARO CON ENSALADA
Y VINAGRETA DE SOJA |
- Bilbao - |
| |
ESCUELA
SUPERIOR DE HOSTELERÍA ARTXANDA |
| |
> |
ATÚN Y SALMÓN CILÍNDRICO SOBRE ESPUMA
DE PIÑA CON UVAS DE BERBERECHO |
- Cádiz - |
| |
I.E.S.
JOSÉ CABRERA |
| |
> |
HELADO DE ATÚN CON PIÑA SOBRE MAYONESA
DE REMOLACHA DULCE Y JARABE DE TINTA DE CALAMAR |
| |
I.E.S.
JOSÉ CABRERAS |
| |
> |
ATÚN GELIFICADO CON HUEVO ESCALFADO,
CARABINERO Y SALMÓN |
| |
> |
BRIX CRUJIENTE DE ATÚN CON QUESO DE
CABRA Y PISTO DE BERENJENAS |
| |
> |
CILINDRO DE TATA CON MANITAS DE CERDO,
TRONCO DE ATÚN Y CRUJIENTE DE JAMÓN |
| |
> |
LASAÑA DE CRUJIENTE DE PATATAS RELLENOS
DE ATÚN CON SALSA BECHAMEL DE AJO Y PIMEMTÓN |
- Ceuta - |
| |
I.E.S.
ALMINA |
| |
> |
SENCILLAMENTE ATÚN CLARO, FARSEANDO
TRES CANELONES,Y SU ACEITE, AL CILANDRO CON REMOLACHA Y ACEITUNAS NEGRAS |
- Córdoba - |
| |
I.E.S.
GRAN CAPITÁN |
| |
> |
SAQUITO CRUJIENTE DE VERDURAS Y ATÚN
SOBRE ALGAS |
- Guipuzcoa - |
| |
CASA
ALMENDARIZ |
| |
> |
ATÚN CLARO CON SUS AROMAS, SOBRE HOJALDRE
CREMA DE CEBOLLINO, PURÉ DE PIMIENTOS VERDES Y TIRAS DE SOJA Y CARAMELO
DE TOMATE |
| |
> |
RAVIOLI DE MANGO Y ATÚN CLARO, VINAGRETA
DE OLIVA NEGRA, ARAME Y COMPAÑÍA DE CHUPITO DE FALSO AJO BLANCO |
| |
ESCUELA
DE COCINA LUIS IRIZAR |
| |
> |
ENSALADA DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA
AL AROMA FINO DE ACEITUNAS |
| |
> |
FLOR DE CHIPI RELLENA DE ESPUMA DE ATÚN
CON ATADO DE VERDURITAS EN TEMPURA Y ANILLOS DE TINTA |
| |
> |
RAVIOLI DE ATÚN, BERZA Y SALSA DE AJO |
| |
> |
TAMAL DE ATÚN Y PIQUILLOS CON SALSA
DE MANGO |
| |
> |
BUÑUELO DE ATÚN SOBRE JUGO DE PIMIENTO
AGRIDULCE Y CRUJIENTE DE YUCA |
| |
> |
RISOTTO DE ATÚN CON CREMA DE GUISANTES
Y HIERBA LUISA |
- Huelva - |
| |
I.E.S.
VIRGEN DEL BELEN |
| |
> |
PATÉ DE ATÚN CON FRUTOS EXÓTICOS |
- Huesca - |
| |
I.E.S.
SAN LORENZO |
| |
> |
ENSALADA CON DELICIA DE ATÚN Y MILHOJA
DE PIMIENTO |
- JAÉN - |
| |
I.E.S.
CASTILLO DE LA YEDRA |
| |
> |
RAVIOLIS RELLENOS DE PEQUEÑAS DELICIAS
Y ATÚN |
| |
> |
RIZOMA CELESTIAL DE ATÚN CLARO EN ACEITE
DE OLIVA, INFUSIÓN DE FRUTOS DEL CAMPO PAN DE ARROZ Y COMO PETIT FOURS:
NUBES DE CHOCOLATE AL AJEDREZ CON NUBES ROSADAS |
- Las Palmas - |
| |
ESCUELA
DE HOSTELERÍA SANTA BRÍGIDA |
| |
> |
SEMIFRÍO DE ATÚN CON CRUJIENTE DE BATATA
Y VINGRETA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO |
| |
I.E.S.
SAN CRISTÓBAL |
| |
> |
BLINIS DE ALBAHACA EN TRI DE ATÚN CON
ESPUMA DE LIMÓN |
| |
> |
CANELONES DE GOFIO RELLENOS DE ATÚN
Y RIÑONES |
| |
> |
CRUJINORIS DE ATÚN DE TRES COLORES |
| |
> |
MAKI DE PIMIENTOS RELLENO DE ATÚN Y
POMELO |
| |
> |
RAVIOLI DE ATÚN CLARO EN ACEITE DE OLIVA,
PISTACHOS, FIDEOS CHINOS CON SUS VERDURITAS Y CHUPITO DE SOPA DE MELÓN |
- Lugo - |
| |
I.E.S.
DE FOZ |
| |
> |
PATATAS RELLENAS DE ATÚN CON SALSA DE
ÑORAS Y CRUJIENTE DE BERZA |
- Madrid - |
| |
ESCUELA
DE HOSTELERÍA DE ALCALÁ DE HENARES |
| |
> |
SORPRESA DE ATÚN |
| |
ESCUELA
DE HOSTELERÍA DEL SUR |
| |
> |
ENDIVIAS RELLENAS EN MOUSE DE ATUN
CLARO EN ACEITE DE OLIVA |
| |
> |
ATÚN DULCE CON CARPACCIO DE FRUTAS |
| |
> |
ENSALADA GRANDIOSA Y GELATINA |
| |
> |
HAMBURGUESA DE ATÚN CON HELADO DE PIMIENTO
CHORICERO CRUJIENTE DE PAN Y SALMÓN, PURÉ PARMENTIER Y COMPOTA DE CALABACÍN |
| |
ESCUELA
SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE MADRID |
| |
> |
CREPES PRO ENZAL CON SALSA DE TROMPETA
DE LA MUERTE. ENSALADA DE FRAMBUESAS Y GELATINA DE PIMIENTO |
| |
> |
EMPANADA DE ATÚN |
| |
> |
HOJAS DE ATÚN Y TERCIOPELO DE TOMATE
(AL CACAO DE ATÚN Y AZAHAR) |
| |
> |
MOUSSE DE ATÚN CLARO EN TIRABUZÓN CON
MILHOJA, ENSALADA Y MARINADA DE ATÚN |
| |
> |
ROLLITOS DE MANGO CON MOUSE DE ATÚN
Y DELICIAS CARAMELIZADAS |
| |
> |
MILHOJA VIOLETA DE ATÚN CONFITADO CON
CHICLE DE MOZARELA Y CREMA DE TURRÓN |
| |
I.E.S.
ALPAJES |
| |
> |
AROMA AVAINILLADO DE ATÚN CON TEMPURA
DE PIMIENTO ROJO Y TORRIJA DE QUESO IDIAZABAL |
| |
> |
ATÚN CLARO EN ACEITE DE OLIVA EN TEXTURAS
CON FRESAS DE ARANJUEZ |
| |
> |
ENCERRADO DE CARAMELO CON MOUSSE DE
ATÚN TEMPURA DE VERDURAS E HINOJO Y COULIS DE FRUTA DE LA PASIÓN |
| |
> |
GIAZHY |
| |
> |
QUESADA DE ATÚN CON VINGRETA DE LA HUERTA |
| |
> |
ROLLITOS DE EMPANADILLA DE ATÚN CON
ASADILLO |
| |
> |
SORPRESAS LÍQUIDAS DE ATÚN Y FRUTAS
SECAS CON SALSA DE CABRALES A LA MIEL Y COMPOTA DE HIGOS |
| |
I.E.S.
HOTEL ESCUELA DE MADRID |
| |
> |
PANQUEQUE DE PIMENTOS GRATINADOS EN
BECHAMEL DE ATÚN |
- Málaga - |
| |
I.E.S.
JACARANDA |
| |
> |
CALAMAR RELLENO DE FAUNA MARINA |
| |
I.E.S.
SIERRA BLANCA |
| |
> |
ENSALADA MULTICOLOR, DE ATÚN ADEREZADA
CON VINAGRETA GELÉ DE ALBAHACA |
| |
> |
TURBANTE DE ENSALADA MALAGUEÑA Y ATÚN
CLARO, CON VINAGRETA DE LA PASIÓN DE QUESO DE RONDA |
- Pontevedra - |
| |
COLEGIO
ALOYA |
| |
> |
ATÚN-MINI-4 ESTACIONES |
| |
> |
CARRUSEL DE TEXTURAS DE PATATA GUARNECIDO
CON ATÚN |
- Salamanca - |
| |
I.E.S.
VAGUADA DE LA PALMA |
| |
> |
VIAJE DULCE DE ATÚN Y SUS TEXTURAS |
- Santander - |
| |
I.E.S.
PEÑA CASTILLO |
| |
> |
BOMBONES DE ATÚN CON HELADO DE MELOCOTÓN
Y ATÚN |
| |
> |
TOMATES RELLENOS DE CREMA DE ATÚN Y
PASAS |
- Sevilla - |
| |
ESCUELA
DE HOSTELERÍA DE SEVILLA |
| |
> |
CEBOLLITAS RELLENAS DE ATÚN, CONFITADAS. |
| |
> |
CROSTINI DE POLENTA CON CEBOLLA ROSSÉ,
PIMIENTO ASADO Y ATÚN CLARO EN ACEITE DE OLIVA. |
| |
> |
MOUSSE DE ATÚN CON DULCE DE TAMARINDO |
| |
> |
PIPERRADA EN CAVIAR CON CILINDRO DE
ATÚN ALMENDRADO EN TEMPURA CON UN AIRE FRESCO MENTOLADO |
| |
I.E.S.
FRAY BARTOLOMÉ DE LAS CASAS |
| |
> |
ASPIC Y ENSALADA DE ATÚN |
| |
> |
BOCADITOS DE ATÚN SOBRE FRIPA A LA HORTELANA |
| |
> |
DELICIAS DE HUEVO DURO Y MOUSSE DE ATÚN |
| |
> |
ENSALSADA DE ATÚN RECOGIDA EN TOBO DE
REMOLACHA CON HELADO DE ALI-OLI DE FRUTAS Y CRUJIENTE |
| |
> |
PAQUETITOS DE PATATAS CHIPS CON REGALO
DE ATÚN SOBRE TOSTA DE PAN, CAREMELIZACIÓN DE CEBOLLA, TOMATITOS XERRY
Y CREMA DE ZANAHORIA |
| |
> |
SAQUITO DE HOJALDRE RELLENO DE ATÚN
GUARNECIDO CON CHAMPIÑONES |
| |
> |
SAQUITOS DE CLARO CON SETAS Y TRUFAS
CON CRUJIENTE CREMOSO DE CÍTRICOS SOBRE CARPACCIO DE ATÚN |
| |
> |
SUSHI DE SIROPE DE JENGIBRE |
| |
I.E.S.
HEILOPOLIS |
| |
> |
CANELONES DE COL GUARNECIDOS CON PATATAS
A LA VAINILLA |
| |
> |
ENSALADA DE TOMATE, PIMIENTOS ASADOS
Y ATÚN |
| |
> |
TATÍN DE BERENJENAS |
- Tarragona - |
| |
ESCUELA
DE HOSTELERÍA Y TURISMO CAMBRILS |
| |
> |
ATÚN SALTEADO DE CHOPO Y FLAMEADO DE
GAMBAS |
- Toledo - |
| |
ESCUELA
DE HOSTELERÍA DE TOLEDO |
| |
> |
CHIPIRÓN RELLENO DE PESTO DE ATÚN SOBRE
ASADILLO MANCHEGO, MAYONESA CALIENTE A LA INVERSA, HUEVO CUAJADO CON ALCOHOL
CON SEMIFRITO DE NARANJA Y MOSTAZA"TEXTURAS |
| |
> |
FRÍO, CALIENTE Y CRUJIENTE DE ATÚN |
| |
> |
TRES AROCES CON SUS TRES CONTRASTES |
| |
I.E.S.
UNIVERISDAD LABORAL DE TOLEDO |
| |
> |
ZANAHORIA + ATÚN CLARO + COCO |
| |
> |
ROLLITO DE MAZAPAN ESPECIADO CON ATÚN
A LA VIZCAINA Y VINAGRETA DE OPORTO, MIEL Y LIMA |
| |
> |
BAVAROISE DE ATÚN CLARO EN ACEITE DE
OLIVA Y AJO BALNCO |
| |
> |
CHURROS DE ATÚN CON CHOCOLATE |
| |
> |
TEJA DE FRUTOS RELLENA DE PASTEL DE
ATÚN, PIMIENTOS Y ESPUMA DE REMOLACHA |
| |
> |
TRONCO DE ATÚN EN REDUCCIÓN DE NARANJA
AMARGA CON GAZPACHO DE HÍGADO DE PATO Y ESPUMA DE REMOLACHA |
- Valencia - |
| |
I.E.S. SUPERIOR CIUDAD DEL APRENDIZ |
| |
> |
PENSAMIENTOS EN TORNO AL ATÚN |
| |
CENTRO
DE DESARROLLO TURÍSTICO BENIDORM |
| |
> |
ARROZ DE AJOS TIERNOS CON SU CABALLA
RELLENA DE ATÚN A LA ESPUMA DE NÍSPEROS, CREMA DE ATÚN CON SU CARPACCIO
PULPO |
| |
> |
ESPUMA DE ATÚN Y COCO CON BLOQUES DE
BAMBÚ Y REDUCCIÓN DE MATUSALEN |
- Valladolid - |
| |
I.E.S. DIEGO DE PRAVES |
| |
> |
MIL Y UNA NOCHES |
| |
> |
ATÚN CON ESPUMA DE ORICIOS EN CRUJIENTE
DE PISTACHOS |
| |
> |
EL TRONO DE POSEIDÓN |
- Vizcaia - |
| |
ESCUELA
SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE ARTXANDA |
| |
> |
PISTO AL DENTE CON ATÚN CALRO EN SU
LATA |
| |
> |
RAVIOLIS EN EMULSION DE ATÚN Y ESFERICOS
DE PAPAYA CON SALSA DE COCO |
| |
ESCULA
SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE ARTXANDA |
| |
> |
RULO DE ATÚN CLARO EN ACEITE DE OLIVA,
CROCANT, EMULSIÓN DE MAR Y TEXTURAS DE LA HUERTA CON NIDO DE FRAMBUESA. |
| |
ESCUELA
DE HOSTELERÍA DE LEIOA |
| |
> |
MILHOJAS DE ATÚN CON VERDURITAS SOBRE
GELATINA DE TOMATE |
- Zaragoza - |
| |
I.E.S.
MIRALBUENO |
| |
> |
DACQUOISE DE PIMIENTOS Y ACEITUNAS NEGRAS
RELLENO DE ATÚN EN ACEITE, TXACOTA Y ARBEQUIMAS CON CHUPITO DE BLODY-MARY |
| |
> |
TACO DE ATÚN CONFITADO CON PIQUILLOS
SOBRE ESPUMA DE PAN DE CEBOLLA, MAHONESA DE CALAMARY AIRE DE PEREJIL AL
AROMA |
| |
I.E.S.
PEDRO DE LUNA |
| |
> |
CROQUETAS DE PATATAS Y ATÚN CLARO EN
ACEITE DE OLIVA CAMA DE VERDURAS ASDAS Y SALSA DE OPORTO |
| |
> |
DADOS DE PATATAS CONFITADOS RELLENOS
DE ATÚN CLARO EN ACEITE DE OLIVA, HORTALIZAS Y SALSA DE CIGALAS |
| |
> |
ENSALADA DE CODORNÍZ RELLENA DE ATÚN
Y PATATAA LA VAINILLA |
| |
> |
RAGÚ Y LANGOSTINOS CON SALSA AMERICANA |
|
