Interatún, Organización Interprofesional del Atún, en colaboración con el FROM, han celebrado la Final del V Concurso Gastronómico con el fin de difundir la Conserva de Atún Claro en aceite de oliva entre los futuros profesionales de la restauración. Esta quinta edición ha contado con la participación de 59 Escuelas de Hostelería de España, entre las cuales, se han seleccionado a los diez alumnos finalistas que este año han preparado sus recetas en la Escuela de Hostelería de Sevilla, donde se celebró la final.
El Concurso comenzó a las 8:30 horas. D. Fernando Guerrero, Presidente del Jurado, dio la bienvenida a los finalistas y posteriormente se efectuó el sorteo de puestos para determinar el orden de participación de los finalistas que comenzarían a pasar a cocina a las 9:00 horas en intervalos de diez minutos. Los alumnos disponían de tres horas para elaborar su receta, un plato de presentación y una bandeja con cuatro raciones para degustación.
Dos jurados valoraron las recetas. El jurado interno, compuesto por profesores de cocina, calificó el trabajo en la cocina, organización, higiene, etc. El jurado externo estuvo formado por profesionales del sector y de la gastronomía que puntuaron la presentación, originalidad y sabor del plato.
Los platos se presentaron puntualmente, el primero salió a las 12:00 horas y así sucesivamente cada diez minutos. Otro año más, se demostró tanto el talento de los alumnos como la versatilidad de la Conserva de Atún Claro en Aceite de Oliva, el ingrediente protagonista de todas las recetas elaboradas. Un amplio abanico de combinaciones, texturas y sabores fueron presentados por los atrevidos cocineros. La exposición de los platos, al igual que en las anteriores ediciones del concurso, cautivaron a los asistentes por su impresionante presentación y colorido….
Una vez concluido el almuerzo de clausura del Concurso, se procedió al acto de entrega de premios, que estuvo presidido por la Duquesa de Alba, Dña. Cayetana Fitz James Stuart, quien hizo entrega del primer premio al ganador del Concurso, Manuel Nieto Martínez de la Escuela de Hostelería de Luis Irízar en San Sebastián. El acto lo cerraron D. Juan Manuel Vieites, Secretario de Interatún, y D. Javier O'shea, coordinador de publicidad y promoción del FROM, quienes alabaron la creatividad de los alumnos finalistas y animaron a las Escuelas de Hostelería a seguir participando en próximas ediciones.