La final de éste III Concurso tuvo lugar en las instalaciones del Hotel Escuela Santa Brígida, en Santa Brígida, Gran Canaria, el día 25 de noviembre de 2004.

Competían 10 finalistas que habían sido seleccionados entre 231 alumnos pertenecientes a 52 Escuelas de Hostelería de diferentes puntos de la geografía española.

El requisito fundamental a la hora de elaborar la receta para el concurso era que tuviera como ingrediente principal Atún Claro en Aceite de Oliva.

Los finalistas fueron recibidos por el director de la escuela D. José Antonio Torrellas a las 8:30 de la mañana, quién tuvo unas palabras de felicitación y aliento para ellos. Seguidamente se procedió en presencia del Presidente del Jurado, D. Fernando Guerrero, al sorteo de puestos para determinar el orden de participación de los concursantes.

Una vez establecido el orden de participación, los finalistas fueron pasando a la cocina para preparar sus platos en intervalos de 10 minutos. Para elaborar las recetas contaron con 3 horas, debiendo presentar una bandeja con cuatro raciones y un plato de presentación para que el Jurado pudiera probar, valorar y evaluar el trabajo realizado.

La valoración del Jurado se centró en la higiene, destreza, habilidad, originalidad, presentación y el sabor de cada uno de ellos. Una vez calificados, los platos se expusieron en el comedor de la Escuela para que todos los asistentes los pudieran ver. El resultado final cautivó a todos asistentes destacando el colorido y belleza de los platos.

Después de una excelente comida servida por la Escuela anfitriona, tuvo lugar la entrega de premios. Abrió el acto D. Juan Manuel Vieites, Secretario de INTERATUN, quien alabó el trabajo realizado y felicitó a todos los finalistas por el gran nivel del concurso. A continuación, Dña. Isabel Hernández, Secretaria General del FROM agradeció la alta participación, la profesionalidad y entusiasmo demostrado por las diferentes Escuelas de Hostelería de toda España e incidió en la importancia de una dieta rica en pescado.

Como en anteriores ediciones, el jurado no lo tuvo nada fácil, debido al alto nivel de las recetas participantes y a la excelente presentación de los platos elaborados. El primer premio, dotado con 3000 €, fue para el alumno del I.E.S. Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, Ramón álvarez González. El segundo premio dotado con 2000 € fue para el alumno del I.E.S. Universidad Laboral de Toledo, David Méndez Pérez y el tercer premio dotado con 1000 € fue para el alumno de la Escuela de Cocina Luis Irízar, Oleg Lyaskoronskiy.

El Concurso fue clausurado por D. Gonzalo Angulo, viceconsejero de pesca del Gobierno Canario, felicitando a los ganadores y animando a todos los presentes a seguir colaborando en la difusión de las grandes ventajas para la salud que tiene el pescado, en general, y el atún, en particular.