1/2 kg de atún claro, 1 unidad y 1/2 de cebola, 30 g de cebollino, brotes de soja, 250 g de arroz basmati, 200 g de champiñones fileteados, brandy, vino blanco, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil fresco picado. Decoración: salsa de soja, zanhaoria en media juliana, granos de granada, perejil picado.

sofreir en un poco de aceite el arroz. Añadir el fondo, sazonar, incorporar el cebollino picado y las láminas de atún. Pochar la cebolla en un poco de aceite de oliva. Agregar los champiñones, el brandy y el vino blanco y dejar reducir. Añadir los brotes de soja. Salpimentar y espolvorear con perejil. Juntar todos los ingredientes, moldear y presentar.

Escuela de Hostelería y Turismo de Gijón
Receta enviada por : Carolina Fanjul Losa