Pasta fresca: 150 g de harina, 1 huevo, c.s aceite de remolacha. Relleno: 3 tomates, 3 cebollas, 250 g atún. Pesto: 25 g de albahaca, 25 g queso parmesano, 15 g de piñones, c.s aceite. Carguiñoles de almendra y piñones: 75 g harina de almendras, 150 g harina, 2 huevos, 125 g de almendra y piñones, 250 g de ralladura de limón, 50 g de azúcar. Salsa: 5 pimientos rojos, 100 g de guisantes, humo. Decoración: 10 hojas de albahaca, 2 puerros, soja.

Hacer pasta fresca. Amasar, estirar, cortar y cocer. Hacer relleno. Cortar la cebolla y los tomates en juliana y rehogar. Hacer el pesto, mezclar y triturar. Desmigar el atún sin el aceite. Hacer los carguiñoles de almendra y piñones, se mezcla el azúcar, la harina de almendra, la harina, la ralladura de limón y la levadura. Se amasa todo muy bien y acontinuación se le añaden las almendras y los piñones triturados. Amasamos todo junto. Hacemos un rulo y se mete en el horno a 180º C durante 5 minutos. Aceite: se meten los pimientos en el horno para asarlos. Una vez asado se le quita la piel, se tritura en la thermomix añadiendole aceite y mucho humo. Aceite de guisantes: se saltean los guisantes, una vez salteado se tritura en la thermomix añadiendole aceite y mucho humo. Decoración: cortar los puerros en juliana y freirlo. Freir la albahaca y saltear la soja.

IES Jacaranda
Receta enviada por : Paola Parejo Puche