3 calabacines, 5 tomates, 450 g espinacas, 5 pimientos, 3 latas de atún, 250 g pasas, 5 huevos, 250 g queso parmesano, 100 g mantequilla, aceite, sal, pimentón o azafrán, miel.

Los calabacines se vacían con un saca bolas y se hornean o se cuecen. Los tomates se escaldan, se pelan, se trocean y se sofrien. Las espinacas se escaldan, se rehogan con mantequilla y se les añaden las pasas. Los pimientos se asan, se pelan y se trocean. Los huevos se frien y el atún se desgrasa. Se rellenan los calabacines con el tomate troceado, las espinacas, con los pimientos y el atún. Se reserva la carne del calabacín para la decoración. Decoración: se coloca el huevo frito en un lado del plato y encima el calabacín vacio, que se rellena con lo antes citado, y se espolvorea queso por encima y se gratina. La carne del calabacín se caramelizará en miel.

I.E.S. Antonio Buero Vallejo Sección de Hostelería
Receta enviada por : Elena Vicente Ibáñez