2 latas atún en aceite de oliva (120 g), 6 unidades yemas de huevo cocidas, 20 g alcaparras picadas, 10 g pimiento morrón, sal c/s, p.b.m. c/s, orégano c/s. Para empanar: harina, huevo batido y pan rallado.

Deshacer el atún y escurrir. Picar yemas cocidas. Picar alcaparras. Escurrir el pimiento y picarlo. Mezclar todos los ingredientes, sazonar y formar una masa. Formar pequeñas bolas con la masa. Empanar y freir. Acompañar de pepinillos o diferentes encurtidos en brocheta como aperitivo.

Escuela de Hostelería de Guadalajara
Receta enviada por : Maria Nieves Cabellos Porras