1 kg de champiñones, 350 g de atún en aceite de oliva, 50 g cebolla, 60 g de tomate cherry, 30 g de queso fresco, c.s orégano, c.s tomillo, c.s queso rallado, c.s aceite de oliva, c.s vinagre de jerez, c.s sal.

Limpiar los champiñones, sacar el tronco y picarlo y cortar en mirepoix. Saltear con un poco de aceite de oliva la cebolla, el tronco de las setas ya picadas y el atún y el tomillo. Reservar. Rellenar los champiñones con la mezcla anterior. Espolvorear con queso rallado. Meter al horno los champiñones durante 6-7 minutos a fuego fuerte. Una vez horneado retirar y reservar. Para la ensalada:cortar el tomete cherry por la mitad y el queso fresco en dados. Hacer una vinagreta con el aceite deoliva y el vinagre de jerez, añadiendo orégano. Mezclar con el queso y el tomate cherry. Emplatar los champiñones con la ensalada de tomate cherry y queso.

IES Antonio Buero Vallejo
Receta enviada por : José María Alcázar García-Ajafrín