2 tomates medianos, 1/2 cebolla, 1 zanahoria pequeña, c/s orégano, c/s sal, c/s azúcar, 2 latas pequeñas de atún claro en aceite de oliva, 1 calabacín, c/s aceite de oliva virgen extra, 1 lata pequeña aceitunas negras sin hueso, 5 cuadraditos de queso mozzarella o similar.

Relleno: Eslcaldar los tomates, pelarlos, cortarlos en trozos y reservar. Picar la cebolla y la zanahoria. Fondear con aceite la cebolla y la zanahoria. Cuando esten fondeadas, añadir el tomate. Echar la misma cantidad de sal y de azúcar y sofreir. Hacia el final añadir el orégano. Triturar esta salsa de tomate, debe resultar espesa. Escurrir el aceite del atún y desmigar. Mezclar el atún con la salsa de tomate y si fuera necesario añadir parte del aceite del atún. Lasañitas: Lavar el calabacín. Cortar 15 rodajas de calabacín de medio centímetro aproximadamente. Sazonar. Freir y escurrir sobre papel absorvente. Puré de aceitunas negras: Picar las aceitunas. Triturar e ir añadiendo aceite hasta conseguir la textura deseada. Sazonar.

Escuela de Hostelería de Guadalajara
Receta enviada por : Lorena Martínez Sánchez