Pastel de atún: 2 huevos, 1/2 bote de leche entera (ideal), 80 g de atún en conserva, 40 g de pimiento morrón en conserva, 25 g de mantequilla. Galletas de pipas de girasol: 125 g de azúcar, 33 g de harina, 50 g de mantequilla, 50 g de leche, 63 g de pipas. Cucuruchos de pétalos de rosa: 10 pétalos de rosa, 60 g de atún en conserva, 1 dl de bechamel, tiras de puerro blanqueados. Sorbete de atún: 2 huevos, 80 g de atún en conserva, 40 g de pimiento morrón en conserva, 1/2 dl de nata. Gelatina de espinacas: 100 g de espinacas, 1 dl de agua de escaldar las espinacas, 1 hoja de gelatina, sal y pimienta.

Pastel de atún: poner los huevos, la leche, el atún y el pimiento morrón en conserva y troceado en la thermomix. Trituramos los ingredientes. Cuando esté bien triturado ponemos en un molde forrado de mantequilla y cocemos al horno durante 30 min a 150-160 º C. Galletas de pipas de girasol: mezclamos el azúcar con la mantequilla empomada, después añadimos la leche y la harina y mezclamos todo bien. Extendemos en el Sil-Pak y horneamos durante 5-7 minutos a 180º C. Cucuruchos de pétalos de rosa: añadir a la bechamel el atún en conserva y mezclar bien. Rellenar los petalos de rosa con la bechamel de atún y dar forma de cucuruchos. Atarlos con tiras de puerros y blanquearlos. Sorbete de atún: triturar en la thermomix el atún y el pimiento morrón. Separar las clars de las yemas. Montar las yemas en un cuenco al baño maría con la nata. Juntar el atún y el pimiento con las yemas y la nata y ponerlo todo en la sorbetera. Montar las claras a punto de nieve y cuando el sorbete esté a medias de hacer añadir las clars. Gelatina de espinacas: escladar las hojas de espinacas en agua hirviendo. Refrescar.Una vez refrescada, poner en el vaso de la turmix con el agua de escaldarlas y triturar. Cuando están trituradas, añadir la gelatina y reservar en el frigorifico hasta que cuaje.

IES San José
Receta enviada por : Laura Gómez Lasso