5 huevos, 250 g de atún en aceite, 80 g de harina, 80 g de mantequilla, 1 l de leche, sal, perejil picado, pimienta blanca.

Calentar la mantequilla en una sartén, incorporar la harina y mezclar haciendo un roux. Añadir la leche hirviendo, la pimienta y esperar a que espese sin dejar de remover para evitar grumos. Separamos las claras de las yemas y añadimos las yemas a la bechamel. Desmenuzamos el atún con el perejil picado y lo añadimos a la bechamel. Montamos las claras a punto de nieve duro y lo mezclamos con la mezcla de la bechamel, atún, yemas, perejil.. Volcar la mezcla sobre el molde untado de mantequilla e introducir al horno previamente calentado a temperatura media durante unos 20 minutos.

I.E.S. Miralbueno
Receta enviada por : Jorge De Miguel Lana