Teja de atún: 100 g de atún claro en aceite de oliva ecurrido, 50 g de claras, 50 g de bizcocho, 15 g de axzúcar glass Galletas de nata: 5 cucharadas de nata, 5 cucharadas de huevo, 5 cucharadas de harina, 5 cucharadas de azúcar lustre Crema de menta: 1 l de leche, 150 g de azúcar, 8 yemas, 100 g de maicena, 1 bouquet de menta Helado de limón: 1 l nata, 1/2 l leche, 50 g de glucosa, zumo de 10 limones, ralladura de 5 limones

Galletas de nata: mezclar todos los ingredientes. Extender en el sil-pak haciendo círculos de 8-10 cm. Hornear a 115ºC de 8-10 minutos. Crema de menta: hacer una infusión con la leche y la menta. Mezclar azúcar, maicena y yemas con la leche ya colada. Llevarla a hervor con cuidado de que no se agarre y enfriar. Helado de limón:se mezclan todos los ingredientes y se mete en la heladera. teja de atún: se mezclan todos los ingredientes, se estira la masa en un sil-pak y hornear a 120º C unos 15 minutos.

IES San Lorenzo
Receta enviada por : Ana Morte Casión