Verduras asadas: 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos, 2 pimientos amarillos, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 1 calabacín, 1berenjena y 2dl de aceite de oliva. Mousse de setas: 3dl de nata y 150gr de setas boletus. Crujiente: 200gr de lonchas finas de queso ahumado de pría, 10 unidades de patatas pequeñas torneadas, 350gr de atún en aceite de oliva. Salsa: 2 dl de vinagre de modena.

Verduras asadas: lavar las verduras, asar al horno en una placa con un chorrito de aceite y un poco de sal hasta dorar y después pelar todas las verduras(tiempo aprox.2horas). Patatas torneadas: cocinar al vapor y añadir sal y perejil(tiempo aprox. 15 min.). Mousse de setas: semimontar la nata y agregar la nata con hongos, estos previamente salteados y triturados para montar. Crujiente de queso: se introduce en una bandeja entre dos silpax, el queso ahumado de prío, y dejar al horno aproximadamente 3 minutos. Atún: desmigar. Reducción de vinagre de modena. Decoración: en un timbal ira el asado de verduras superpuestas y en la superficie atún en aceite y cebollino.

I.E.S Escuela de Hosteleria y Turismo de Gijón
Receta enviada por : María José Lago Fornelio