200gr de gelatina ya hidratada, 600gr de salsa de tomate, 300gr de berenjena, 350gr atún, 75gr de esparragos y 125gr de aceite de oliva.

Se corta la berenjena de forma circular y fina par ser pasada por la plancha y tomada como base. Para la salsa de tomate se ha utilizado zanahoria, tomate, cebolla y pimiento para luego der triturado, por otra parte se ha hidratado la gelatina par ser incorporada a la salsa de tomate. A la salsa se le incorpora el atún en conserva y se coloca en un molde. Para la decoración se ha cortado finas capas de pan frito aderezado con un aceite de ajo. Por otra parte se han cocido las puntas de esparragos. Por ultimo para salsear se han utilizado un aceite de caviar y un aceite de pimientos rojos.

I.E.S. Virgen de Belén
Receta enviada por : Manuel Quintero Rodriguez