150g de atún,50g de lombarda,100g de lechuga, 90g de tomate, 80g de aguacate, 1 diente de ajo, 50g almendra, agua,150 dl de aceite de oliva, 50 dl de vinagre, sal, tomate triturado, perejil, 30g de queso parmesano, 10g de azúcar.

Picar verduras en juliana, juntar y aliñar con aceite de oliva, sal y vinagre. Ajo blanco: triturar la almendra con el ajo previamente blanqueado, añadirle agua, aceite de oliva, vinagre y sal. Tomate dulce: tomate triturado, aceite de oliva y sal, triturarlo. Aceite de ajo y perejil: juntar el perejil y el ajo y triturarlo. Galleta de queso parmesano:poner el queso en una sartén y humedecerla y sacar cuando tenga textura crujiente.

I.E.S. Virgen de Belén
Receta enviada por : Javier Rasco González