3 latas de atún(80g), 3 plátanos, 2 guindillas, 2 pimientos rojos, 30g mantequilla, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 10dl cognac, sal y pimienta. *Lactonesa: acete, vinagre, leche. *Salsa: azúcar, agua, aceite, vinagre de módena, semilla de amapola. *DECORACIÓN: 10 tomates cherry, 10 pepinillos en vinagre, perejil (hojas).

En una sartén echamos la lata de atún con un poco de su mismo aceite y lo movemos hasta que se quede en migas, a continuación le añadiremos el pimiento morrón cortado en brunoise pasado unos minutos le añadiremos la guindilla, la pimienta y la sal y pasado unos minutos le añadimos la cebolla y el ajo y rociamos con cognac dejar cocer y rectificar de sal. En otra sartén echaremos los plátanos cortados a rodajas en mantequilla, lo saltearemos con cognac y apartar. PARA LA SALSA: en una salsera echaremos aceite, vinagre de módena, semilla de amapola y un poco de caramelo líquido y batir un poco.

I.E.S. Arroyo Hondo (Rota)
Receta enviada por : Cristina Izquierdo Barriento