10 pimientos del piquillo enteros, 150 g de atún, 1 cebolla mediana, 2 huevos, sal, pimienta blanca, 2 dientes de ajo, aceite, nata líquida.

Se ponen a freír los pimientos, tras ello freímos la cebolla en aceite hasta que esté muy blandita (cortadas en brunoisse), se le echa un poco de sal y pimienta y cuando esté la cebolla añadimos el atún, el cual le abremos retirado previamente el aceite para eviatar así que resulte muy aceitosa. Se enhoga ponemos los huevos enteros, se sigue rehogando hasta que cuajen un poco y se aparta del fuego. Se rellenan los pimientos. En otra sartén echamos aceite y freímos dos ajos, posteriormente se fríen los pimientos vuelta y vuelta, y aparte se coge el vaso de la batidora y se le echa un pimiento, la nata, un poco de aceite de haber freído los pimientos, sal y pimienta y batimos hasta obtener la salsa que los acompaña. cogemos la salsa, cubrimos la fuente con ella y sobre esta ponemos los pimientos como pétalos, en el centro una rodaja de zanahoria y como tallo podemos utilizar un espárrago adordándolo con 2 hojas de laurel.

I.E.S. Huratado de Mendoza
Receta enviada por : Marina Román Martínez