300gr de atún, 250gr cebollas, 15 unidades de pimientos de piquillo, 375gr de tomates, 50gr de ajo, 20 unidades de huevo de codorniz, 10ml de aceite, 10ml de vinagre, 10gr de sal, 5 huevos, 375gr de harina, 312,5gr de mantequilla, una pizca de sal y agua.

Tartaletas: trabajar la harina con la mantequilla, se añade la sal y el huevo disuelto en un poco de agua. Se trabaja con los dedos. Se hace una bola , se extiende sobre los moldes y se mete en el horno 10 min. Pinchando previamente la pasta. Relleno: Asar en horno la cebolla, el tomate y el ajocon un poco de aceite directamente cortar en mirepoix junto el pimiento de piquillo y el atún mezclarlo todo. Rellenar las tartaletas y lo decoramos alrededor con la escarola y una estrella depimientos del piquillo con un poco de mahonesa.

I.E.S. Pedro Espinosa (Antequera)
Receta enviada por : María Alivio Moscoso Repullo