600g de patatas, 200g de tomates, 3 unidades de pimientos secos, 200g de atún, 3 unidades de ajos, 10g de comino, pan rallado, 50g de almendra picada, harina, 3 unidades de huevos, 1/2 litro de aceite, 1 berenjena, 1 calabacin, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 aguacate, 1 lata de pimientos del piquillo, 15g de mermelada de pera, vinagre de sidra, limón.

Se ponen a cocer las patatas junto al tomate y los pimientos rojos y cuando estén cocidos se pasan por el pasapurés. Aparte, se maha en un mortero los ajos y los cominos y se agregan a la masa anterior junto con el atún. Dejamos enfríar y hacemos unas bolas con la mase pasándolas por harina, huevo y pan rallado, al cual le hemos añadido almendra troceada y Astada. A continuación se hce la guarnición, para lo cual se cortan las berenjenas, el calabacin, la patata, el pimiento verde, la cebolla y la zanahoria en juliana muy fina, friendolo de forma que queden muy crujientes. Salsa de aguacates: se pasa el aguacate por la turmix con un poco de aceite y unas gotas de zumo de limón. Salsa de pimientos: Pasamos los pimientos del piquillo junto con un poco de aceite y vinagre de sidra y una cucharada de mermelada de pera.

I.E.S. Torre Mecenas (Mojácar)
Receta enviada por : Diego Jose Carrillo Morales