10 huevos, 1 l leche, 1 kg harina de repostería, 400g de mantequilla, 400g de atún en aceite, 1l de nata, 100g pasas, 150g de puerros, 5/4 dl. Coñac, 5g perejil, 1 pizca de sal, unas gotas de colorante rojo y negro, 10 ramitas de cebollinos.

Creps: batir un huevo, añadir la harina y la mantequilla y mezclar todo bien; posteriormente verter la leche hasta que el producto quede semiliquido, pasar por el chino para evitar grumos. Realizar los creps lo más finamente posible. Farsa: pochar puerro en mantequilla, añadir el atún anteriormente desmenuzado, refreir el producto y añadir la yema de huevo como aderezo., sazonar. Cobertura: pochar el puerro en mantequilla, flambear y posteriormente añadirle la nata y las pasas. Dejar cocinar y ponerlo a punto de sal. Como decoración, usaremos perejil finamente picado y pasta fresca decolorada y previamente desecada.

I.E.S. Heliopolis
Receta enviada por : Aurelio Marrero Rodríguez