Primero cortar las patatas como para tortilla y freírlas bien en abundante aceite.
En una sartén, fundir la mantequilla y rehogar en ella la harina añadiendo, poco a poco, la leche hasta conseguir una bechamel fina y un tanto espesa (no mucho).
Para darle buen gusto a la bechamel, se agrega la nuez moscada molida, sal y pimienta negra. En una fuente para el horno, mezclar las patatas con el atún en aceite de oliva y seguidamente la salsa bechamel consiguiendo así que tome una textura fuerte.
Añadir el queso rayado por encima y gratinar en el horno unos 10 minutos hasta que se quede dorado.
Este plato se sirve caliente en invierno y templado-frío en verano,
resulta exquisito.
Suele combinarse con: Trufas de chocolate, ragut de paletilla de cordero.