Para 4 personas: 3 latas de atún en aceite vegetal, 6 huevos, 1 cebolla mediana, 70 cc. de aceite de oliva, 5 gramos de pimienta, 1 pizca de sal, perejil.
     
     
     
     
   
               
               
  Picar finamente la cebolla y rehogar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal.
Cuando empieza a tomar color, añadir el atún en aceite vegetal escurrido y desmenuzado.
Rehogar unos minutos más.
Batir muy bien los huevos con perejil picado e incorporar la mezcla anterior. Remover bien, corregir de sal y pimienta.
Pasar a una sartén previamente engrasada con un poco de aceite y doblar sobre si misma hasta que el huevo termine de cuajar.
Servir inmediatamente.
   
     
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