1 lata atún claro en aceite de oliva, 800g mantequilla, 4 unidades queso cheedar, 1 piña, 3 unid. Chalota, 300g almendra 1 calabacín, 1 cebolla, 1 puerro, 2 pimientos amarillos, 2 pimientos rojos, 20g sal, 10g pimienta blanca, 1/2kg azúcar, 10dl aceite oliva, 2 unid.papel antigraso.

En un placa de horno derretir el queso cortado en lonchas. Dar forma circular con el molde del canutillo y enfriar. En aceite de oliva rehogar, chalota, pimiento amarillo, pimiento rojo, calabacín, todo picado en bruonoise. Enfriar. Añadir atún claro en aceite de oliva, cortar la piña en rodajas finas. Colocar sobre papel antigraso y meter en el microondas hasta que resulte seco y duro. Rehogar en mantequilla cebolla en bruonoise, añadirla almendra picada. Dejar cocer 20 minutos y triturar. Colar. Rehogar los pimientos, el calabacín, la zanahoria en juliana, en mantequilla. Colocar dentro de un tubo de calabacín blanqueado. Rellenar los canutillo de atún claro. Colocar la piña vertical, los canutillos y la salsa.

I.E.S. COMPOSTELA
Receta enviada por : Vanessa Sanmin Sixto