250g de atún claro en aceite de oliva , 1/2 l de leche, 10 rebanadas de pan de molde, 4 unid. de aguacate, 10 langos- tinos, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, una pizca de orégano, 50 g de fideos chinos, salsa de tomate, pmiento rojo pi- cante en polvo, 1 barra de pan cruda, pimienta, salmadon y sal.

Salteamos la cebolla cortada en bronoise y el diente de ajo hasta que quede dorada, le agregamos los 250 gr de atún, ponemos a remojar el pan de molde en leche y le añadimos la pizca de orégano, otra pizca de pimiento rojo picante en polvo al atún y la cebolla, lo ponemos a cocer durante 10 minutos hasta que haga consistencia y resevamos. Cortamos en tiras finas la miga del pan y la ponemos dentro de un molde metalico, lo doramos al horno. Salteamos los langostinos, vaciamos la carne del aguacate, cortandola en tiras a lo ancho. Freimos los fideos chinos y palitos de miga de pan.

ESCUELA DE HOSTELERÍA VILAMALLA
Receta enviada por : Sebastian Andreu Zuñiga Garcia