3 lenguados fileteados, 1 vaso de vino albariño, 1 tacita mantequilla, ½ limón, ½ de mejillones, 200g arroz, 1l caldo de pescado, 120g algas, 120g champiñones, ½ kg judías finas, 1 cebolla, 100g queso, 1 taza de nata líquida, 250g atún claro en aceite de oliva.

Se glasean los filetes rellenos con mantequilla y atún. Se les añade el limón y el vino 5 min. Se liga el jugo de las pupietas y se añade al lenguado. Se abren los mejillones al vapor y se reserva el jugo para el arroz. Se rehogan las judías, las algas y los champiñones con cebolla, se añade el arroz con el jugo de los mejillones y el caldo, cuando el arroz esté casi cocido, en unos 15 min., se añaden los mejillones, el queso y un chorro de nata.

I.E.S. LLANES
Receta enviada por : Roberto Cordera Lles