1 lámina de hojaldre, 100g mantequilla, 100g queso parmesano. - Para el relleno: 2 latas de atún claro en aceite de oliva, 2 chalotas, 1 pimiento rojo, 20g harina, 1dl coñac y 500dl nata, sal y pimienta. - Para la gelatina; 5 hojas de gelatina y 2dl aceite del atún. - Vinagreta: 200g aceitunas negras, 2dl aceite y 1dl vinagre Jerez.

- Para la base: estirar la lámina del hojaldre (1mm), untar con mantequilla y recortar en láminas rectangulares introducirlas al horno a 200º 5’. -Para el relleno del milhojas: pochamos la chalota y el pimiento rojo en mantequilla, echaos un puñado de harina y revolvemos, sobre esta masa echamos nata y un chorro de coñac, reducimos y salpimentamos, (esta masa va en medio del milhojas el resto del relleno lo haremos con el atún en aceite de oliva). - Para la gelatina: calentamos el aceite del atún. Ya remojadas las colas de gelatina las incorporamos al aceite y dejamos enfriar hasta conseguir la gelatina. - Para la vinagreta: trituramos las aceitunas negras y las mezclamos con el aceite del atún y un chorro de vinagre de Jerez.

Camino de Santiago de Santo Domingo de la Calzada
Receta enviada por : Rodrigo Arrendó Cazaña